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木目が細かく木肌がなめらかな材です。木肌を生かした淡茶色から赤みがかったものまで、塗装される色は様々です。イギリス家具史上1660~1720年頃は、ウォールナットの時代と呼ばれていました。
オーク材に比べて柔らかいので、彫刻などの細工が施しやすい特徴があります。そのため、大ぶりな彫刻が可能になり、この時代は高浮き彫りが主流になりました。モチーフが立体的に厚みを持って浮き上がりハイレリーフとも呼ばれます。
また、木肌に色の濃淡の縞模様があるためユニークな表情があり、突き板材として活かすこともあります。