8月21日　萩谷優

ここしばらく、
ザワークラウトを作り続けています。

作り方は非常に簡単です。

１，キャベツをザク切りにする
２，塩をまぶしてよく混ぜる
３，容器に入れて重しをする

夏は2,3日で酸っぱくなってきますので、
いい頃合いで密封容器に移し、冷蔵庫で保存します。

こうしておけばしばらく食べられますので、
サラダを作るのが面倒なときなどに便利です。

瓶に残った古い漬け汁は捨てずにとっておき、
新しいロットのスターターにしています。

ところで、
ザワークラウトの漬け汁は飲んでも美味しいです。
くさみのない爽やかな酸味のジュースです。甘くはないですが。